La Laborcilla è una hacienda del Settecento a pochi minuti dal centro di Querétaro, nata come deposito di grano e restaurata mantenendo la struttura originale. Al centro della terrazza c'è una fontana lunga diciassette metri, e le sale sono arredate con ispirazioni diverse: romana, indù ed egizia, con statue che sono repliche autorizzate del Louvre. Il bar si chiama The Carter Bar, dall'egittologo che scoprì la tomba di Tutankhamon. L'atmosfera è quasi surreale. La pizza è una delle migliori mai provate all'estero in assoluto. La selezione di formaggi di Querétaro è di livello altissimo, al punto che all'inizio pensavo fossero francesi. Ci sono stato con M.M. e M.M. prima dell'incontro con il Cluster Vitivinícola de Querétaro.